Invenção elimina micro-organismos presentes no fermento de reutilização sem alterar a receita da cerveja na fermentação
A reutilização da levedura no processo de fabricação da cerveja é de grande interesse comercial e ambiental, porém para que seja viável é preciso que a levedura a ser reutilizada mantenha sua qualidade, de preferência sem adição de substâncias que alterem sua receita e também sem contaminações.
Esta tecnologia otimiza os processos de lavagem ácida e com dióxido de cloro, prevendo a eficácia na redução dos contaminantes e obtendo um fermento viável para o processo de fermentação. Os novos processos não adicionam substâncias na receita da cerveja e são eficazes na eliminação de micro-organismos presentes no fermento de reutilização, tornando-se de grande interesse para a indústria cervejeira e colaborando para a redução de resíduos.
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:
Redução do impacto ambiental
Inativa os micro-organismos
Mantém a viabilidade do fermento
Inativa os micro-organismos