Processo para extração e purificação de antocianinas
Engenharia de Alimentos / Química alimentar
A composição compreende um sistema aquoso bifásico (SAB) capaz de reter o sódio de uma amostra.
Atualmente, são muitas as preocupações sobre os possíveis efeitos do consumo excessivo de glutamato. Embora reconhecido como um aditivo alimentar seguro, limites de uso são aplicados em determinadas circunstâncias e há uma tendência em obrigar a declaração de sua presença e quantidade, deixando a cargo do consumidor a decisão final de consumo. O invento vem atender essa nova demanda que surge por técnicas que sejam mais confiáveis e precisas para este fim.
Essa integração permite quantificar o glutamato mesmo em amostras com alto teor de sódio, sem que seja necessário qualquer pré-tratamento para limpeza da amostra, visto que a composição bifásica é capaz de reter o sódio da amostra.
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:
Método de depleção de sódio para detecção do ácido glutâmico
Determina a presença de aminoácidos de forma qualitativa e quantitativa
Técnica apresenta soluções precisas, de baixo custo e portáteis
Aplicação na indústria alimentícia para respeitar limites de uso de MSG
INVENTORES:
JOSÉ ALBERTO FRACASSI DA SILVA
• Químico – USP
• Doutorado em Química – USP
• Pós-Doutorado – USP, Brasil
• Pós-Doutorado – KU, Estados Unidos
Atualmente trabalha na Universidade Estadual de Campinas, no Grupo de Eletroforese e Microssistemas de Análise (GEM)
CAMILA DALBEN MADEIRA CAMPOS
UNICAMP
FACULDADE/INSTITUTO:
Instituto de Química – IQ / UNICAMP
STATUS DA PATENTE:
Pedido de patente de invenção depositado junto ao INPI.
Código interno: 1052_DEPLEÇÃO
MAIS INFORMAÇÕES:
parcerias@inova.unicamp.br
(19) 3521.2607 / 5207
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