Processo para extração e purificação de antocianinas
Engenharia de Alimentos / Química alimentar
Produto natural à base de óleos essenciais microencapsulados para ser adicionado a carnes, produtos cárneos e nas dietas dos animais a fim de controlar a oxidação lipídica
Os antioxidantes sintéticos, embora sejam os mais utilizados atualmente como conservantes alimentares, apresentam restrição em alguns países devido à suspeita de efeitos carcinogênicos. Assim, há uma crescente tendência na preferência dos consumidores por antioxidantes naturais.
A presente invenção refere-se a uma micropartícula com propriedades funcionais e antioxidante elaborada a partir da combinação de dois óleos essenciais microencapsulados. Com a microencapsulação, o produto se torna mais homogêneo e de fácil manipulação e incorporação, além de conter os processos oxidativos com valores de aplicação bem definidos. Pode ser adicionada a carnes, produtos cárneos, e nas dietas dos animais a fim de controlar a oxidação lipídica, como uma alternativa de antioxidante alimentar natural em substituicão aos sintéticos.
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:
Micropartícula antioxidante à base de óleos essenciais
Ação antioxidante na elaboração de produtos cárneos e como aditivo para a ração
Microencapsulação oferece maior homogeneidade e fácil manipulação e incorporação
Uso na indústria alimentícia, para aumentar a vida de prateleira de produtos cárneos
INVENTORES:
MARTA CRISTINA TEIXEIRA DUARTE
•Bióloga – UNESP
•Mestrado em Ciências Biológicas – UNESP
•Doutorado em Ciências Biológicas – UNESP
Atualmente é Pesquisadora e Diretora Associada na Divisão de Microbiologia do CPQBA. UNICAMP e Professora Plena dos programas de pós-graduação em Odontologia
da FOP, UNICAMP e em Ciência de Alimentos da FEA, UNICAMP
ADRIANA NOGUEIRA FIGUEIREDO
UNICAMP
RODNEY ALEXANDRE FERREIRA RODRIGUES
UNICAMP
RENATA MARIA TEIXEIRA DUARTE
UNICAMP
ALINE MONDINI CALIL RACANICCI
UNICAMP
FACULDADE/INSTITUTO:
Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas- CPQBA/ UNICAMP
STATUS DA PATENTE:
Pedido de patente de invenção depositado junto ao INPI.
Código interno: 1059_PROCESSADA
MAIS INFORMAÇÕES:
parcerias@inova.unicamp.br
(19) 3521.2607 / 5207
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