Processo para extração e purificação de antocianinas
Engenharia de Alimentos / Química alimentar
Composição de cereal matinal extrusado expandido integral contendo fruta e, alternativamente, substituto de açúcar de baixa caloria.
Atualmente os cereais integrais têm recebido grande atenção e aos poucos estão substituindo a farinha refinada nas formulações de produtos, devido às suas propriedades funcionais e à preocupação dos órgãos regulatórios de saúde em aumentar o consumo de produtos integrais, fontes de fibra alimentar.
O presente cereal matinal associa cereais integrais e frutas e, além de ser uma fonte de fibras, contribui com o aporte nutricional e melhora o sensorial do produto pela cor, textura, sabor e crocância. Ainda, o cereal nutricionalmente enriquecido, apresenta pigmentos naturais com atividade antioxidante e baixo teor de açúcar.
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:
Alimento funcional e de baixa caloria
Produto com atividade antioxidante e ácidos fenólicos
Produto fonte de fibra alimentar
Produto com apelo sensorial (cor, sabor, textura e crocância)
INVENTORES:
CAROLINE JOY STEEL
• Engenharia de Alimentos – UNICAMP
• Mestrado em Nutrição – UNICAMP
• Doutorado em Tecnologia de Alimentos – UNICAMP
Atualmente é Professora da UNICAMP
LUDMILLA DE CARVALHO OLIVEIRA
UNICAMP
FACULDADE/INSTITUTO:
Faculdade de Engenharia De Alimentos- FEA / UNICAMP
STATUS DA PATENTE:
Pedido de patente de invenção depositado junto ao INPI.
Código interno: 1125_INTEGRAL
MAIS INFORMAÇÕES:
parcerias@inova.unicamp.br
(19) 3521.2607 / 5207
ESPAÇO PARA TEXTO EM INGLÊS
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