Engenharia química Manual Microestrutura e Nanotecnologia Química Química alimentar

NANOPARTICULAS LIPIDICAS SÓLIDAS (NLS) E CARREADORES LIPÍDICOS NANOESTRUTURADOS (CLN) PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS, PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE NLS E CLN E USO DAS NLS E DOS CLN

Nanoestruturas comestíveis compostas de hardfats e/ou gorduras vegetais são também carreadoras de bioativos lipídicos.

Atualmente a indústria de alimentos e de cosméticos utilizam matrizes lipídicas sintéticas em seus produtos com alto teor de ácidos graxos saturados e a busca pela utilização da nanotecnologia cresce à medida que ela possibilita a veiculação de bioativos livres que aumentam o efeito funcional enriquecendo seus produtos e reduzindo o custo de produção.

As novas nanoestruturas desenvolvidas com uma combinação de matérias-primas naturais inéditas e incorporação de bioativos lipídicos para aplicações em alimentos funcionais é também uma alternativa viável de substituição de materiais sintéticos nas áreas de cosméticos e farmacêutica, principalmente por questões gerais de biocompatibilidade, seguridade e viabilidade econômica para produção em escala industrial.

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:

Estabilidade química
Permeabilidade digestiva
Viabilidade econômica
Melhor incorporação de compostos bioativos

INVENTORES:

ANA PAULA BADAN RIBEIRO

• Engenharia de Alimentos – UNICAMP
• Mestrado em Tecnologia de Alimentos- UNICAMP
• Doutorado em Tecnologia de Alimentos – UNICAMP
• Pós-doutorado em Engenharia Química – UNICAMP
Atualmente é professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.
MARIA HELENA ANDRADE SANTANA
UNICAMP
VALERIA DA SILVA SANTOS
UNICAMP
FACULDADE/INSTITUTO:
Faculdade de Engenharia Química – FEQ / UNICAM
Faculdade de Engenharia de Alimentos – FEA / UNICAMPP

STATUS DA PATENTE:

Pedido de patente de invenção depositado junto ao INPI.
Código interno: 1142_FITOESTERÓIS

MAIS INFORMAÇÕES:

parcerias@inova.unicamp.br

(19) 3521.2607 / 5207

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