
Processo de biotransformação de compostos fenólicos do extrato de soja em equol e isoflavonas bioativas através de fermentação e/ou aplicação enzimática, composição assim obtida e uso
Biotecnologia | Engenharia de Alimentos |
Caroline Nunes de Almada
Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)
Carine Nunes de Almada
Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)
Pablo Christiano Lollo
Universidade Federal de Grande Dourados – UFGD