PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ÉSTERES DE AROMAS CATALISADOS POR ENZIMAS IMOBILIZADAS EM DIÓXIDO DE CARBONO SUPERCRÍTICO, ÉSTERES DE AROMAS ASSIM OBTIDOS E USO

Obtenção de ésteres de aroma livres de solventes ou catalisadores tóxicos

Os ésteres de aromas derivados de cadeias curtas de ácidos, como acetatos, propionatos e butiratos, são largamente utilizados na indústria de alimentos, pois possuem aromas característicos de frutas. Tais ésteres são encontrados naturalmente em matrizes vegetais, no entanto, a extração e purificação desses aromas exigem recursos técnicos específicos. A síntese química de tais compostos torna-se viável do ponto de vista tecnológico e econômico, porém, o uso indiscriminado de solventes orgânicos e catalisadores químicos tornam este processo pouco atrativo do ponto de vista ambiental. Além disso, o processo químico convencional pode gerar compostos indesejáveis para futuras aplicações em produtos alimentícios ou farmacológicos.

Os ésteres de aromas da presente invenção são obtidos por meio de reações catalisadas por enzimas imobilizadas em dióxido de carbono supercrítico. Os produtos gerados são livres de solventes ou catalisadores tóxicos, além de não gerar qualquer resíduo ao meio ambiente. Ainda, emprega-se temperatura e pressão relativamente baixas em operações em modo batelada ou contínuo.

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:

INVENTORES:

• Engenharia de Alimentos· UNICAMP
• Mestrado em Engenharia de Alimentos· UNICAMP
• Doutorado em Engenharia de Alimentos· UNICAMP
• Pós-Doutorado • UNICAMP
Atualmente é docente do Departamento de Engenharia de Alimentos, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas.

PHILIPE DOS SANTOS

FEA

FACULDADE/INSTITUTO:

Faculdade de Engenharia de Alimentos – FEA – UNICAMP

STATUS DA PATENTE:

Pedido de patente de invenção depositado junto ao INPI.

Código interno: 1194_IMOBILIZADAS

MAIS INFORMAÇÕES:

parcerias@inova.unicamp.br

(19) 3521.2607 / 5207