Processo de extração da pectina da casca de maracujá utilizando agua pressurizada e solventes eutéticos profundos
Engenharia de Alimentos
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO
Identificação de amostras com
1% de adulterante
Até 100% de sensibilidade e
especificidade
Rápido, eficaz e seguro
Metodologia criada na Unicamp pode ser aplicada na identificação de aditivos presentes no açaí e no leite de arroz em pó
O método que identifica e classifica alimentos contendo aditivos em açaí adulterado foi aplicado com sucesso na autenticação de bebidas de arroz (leite de arroz) em pó. O métodocontribui para evitar a aquisição de alimentos com baixa qualidade nutricional ou menor quantidade de matéria-prima principal, além de ajudar de indústria de alimentos na determinação de autenticidade de seus produtos.
O método desenvolvido faz uso de técnica de Espectroscopia de infravermelho próximo (NIR) e técnicas quimiométricas. A partir de amostras adulteradas, o método identificou amostras com 1% de aditivo com até 100% de especificidade e sensibilidade quando comparadas com outros métodos.
INVENTORES
Juliana Azevedo Lima Pallone
• Graduação em Química pela Universidade Federal de São Carlos (1998)
• Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001)
• Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005)
• Docente na Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos, da Universidade Estadual de Campinas
Kleidson Brito de Sousa Lobato
Faculdade de Engenharia de Alimentos – Unicamp
Priscila Domingues Alamar
Faculdade de Engenharia de Alimentos – Unicamp
Elem Tamirys Dos Santos Caramês
Faculdade de Engenharia de Alimentos – Unicamp
Joyce Grazielle Siqueira Silva
Faculdade de Engenharia de Alimentos – Unicamp
