Biotecnologia Engenharia química Manual Química Química orgânica fina
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COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE BISCOITO DE ARROZ E FEIJÃO E SEU RESPECTIVO PROCESSO DE OBTENÇÃO

Novo snack com balanceamento de aminoácidos essenciais

A maioria dos biscoitos comercializados apresentam em sua composição elevado teor de açúcar, gordura e farinha. Porém, devido às características dos biscoitos, eles apresentam-se como um produto passível de adição de ingredientes alternativos, oferecendo a possibilidade de melhorar sua qualidade nutricional a partir da adição e/ou substituição de ingredientes.

Pesquisadores da Unicamp desenvolveram uma nova composição de biscoito a base de arroz e feijão com ausência de ingredientes de origem animal, sendo nutricionalmente rico e indicado para o público consumidor vegano. Como também não contém glúten na composição pode ser consumido pelo público consumidor celíaco ou intolerante ao glúten. Tendo como base arroz e feijão em sua produção, resolve-se o problema técnico da ausência ou insuficiência de balanceamento de aminoácidos essenciais em produtos alimentícios tipo snacks.

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:

Rico em nutrientes
Balanceamento de aminoácidos essenciais em alimentos tipo snacks

INVENTORES:

Helena Maria André Bolini

• Farmácia Bioquímica – UNESP
• Mestrado em Alimentos e Nutrição – UNESP
• Doutorado em Tecnologia de Alimentos – UNICAMP
• Pós-Doutorado – UNICAMP
Atualmente é Professora na UNICAMP.
David Wesley Silva
UNICAMP
FACULDADE/INSTITUTO:
Faculdade de Engenharia de Alimentos – FEA / UNICAMP

STATUS DA PATENTE:

Pedido de patente de invenção depositado junto ao INPI.
Código interno: 1438_BRASILEIRINHO

MAIS INFORMAÇÕES:

parcerias@inova.unicamp.br

(19) 3521.2607 / 5207

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