
Processo de biotransformação de compostos fenólicos do extrato de soja em equol e isoflavonas bioativas através de fermentação e/ou aplicação enzimática, composição assim obtida e uso
Biotecnologia | Engenharia de Alimentos |
Daniel Fabio Kawano
Instituto de Química/UNICAMP
Mariana Celestina Frojuello C. B. Damião
Instituto de Química/UNICAMP
Sandra Martha Gomes Dias
CNPEM
Marjorie Christine Paule Bruder
CNPEM
Renna Karoline Eloi Costa
CNPEM
Matheus Pinto Pinheiro
CNPEM