Engenharia de Alimentos

Sistema bidimensional para a extração, purificação e análise de compostos bioativos

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO

settings

Capacidade de realizar processos de
forma independente ou acoplada

workflow

Descrição da composição química de
matérias-primas naturais de forma rápida
e eficiente

research

Análise de amostras complexas

controls-2

A realização de análises em tempo real
permite ajustar as condições em função
da resposta obtida, possibilitando maior controle
no processo de extração

Sistema integrado combina técnica de líquidos pressurizados, hidrólise em água sub e supercrítica e análise por cromatografia para extração e verificação desses compostos.

Compostos fenólicos, como a isoflavona e os flavonoides, são abundantes em inúmeros vegetais. Apesar disso, sua obtenção depende de vários fatores, entre eles, a disponibilidade e as práticas agrícolas utilizadas. O processamento também apresenta mais um desafio, pois, dependendo do tipo de extração e da intensidade da operação, pode alterar as propriedades do composto. Esse é um processo complexo, lento, caro, com alto consumo de solventes tóxicos e que pode dar origem a uma série de erros, caso o método utilizado não seja corretamente aplicado. Tais obstáculos guiaram os pesquisadores da Unicamp para o desenvolvimento de um sistema integrado bidimensional de análise de amostras complexas, sejam sólidas ou líquidas, para determinação de compostos bioativos.

O sistema utiliza um gradiente de solvente, associado e acoplado a técnicas de extração em uma purificação bidimensional. A primeira dimensão do sistema, corresponde a extração com líquidos pressurizados. Já a segunda, realiza a análise por cromatografia utilizando um método ultrarrápido. O sistema desenvolvido é capaz de realizar processos de extração, purificação e análise de forma independente ou acoplada. Adicionalmente, os compostos são coletados em frações bem caracterizadas quimicamente e em quantidades suficientes para realizar estudos de bioatividade.

A partir desse desenvolvimento, o sistema bidimensional foi aperfeiçoado permitindo integrar ao sistema o processo de extração e hidrólise em àgua subcritica e supercritica com deteccção online e monitoramento de pH in-line de compostos biotativos e açúcares fermentescíveis. Tal aperfeiçoamento possibilitou a quantificação do composto obtido, bem como plotar as curvas cinéticas de extração e hidrólise de cada composto. Informação está de extrema relevância do ponto de vista da engenharia do processo, pois além de expressar a concentração das frações de extrato e hidrolisado, expressa o rendimento dos compostos alvo.

INVENTORES

Mauricio Ariel Rostagno

• Graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Lavras, UFLA (1998)
• Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa, UFV (2001)
• Doutorado em Química pela Universidad de Cádiz, UCA, Espanha (2005)
• Pós-Doutorado pela Universidad de Cádiz, UCA, Espanha (2007)
• Pós-Doutorado pela Instituto Andaluz de Investigaciones Vitivinicolas, UCA, Espanha (2008)
• Pós-Doutorado pela Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP (2011 e 2013)
• Professor Doutor na Faculdade de Ciências Aplicadas da UNICAMP

Tânia Forster Carneiro
Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)

Mariana Correa Souza
Faculdade de Ciências Aplicadas (Unicamp)

Laise Capelasso Silva
Faculdade de Ciências Aplicadas (Unicamp)

Jaisa de Oliveria Chaves
Faculdade de Ciências Aplicadas (Unicamp)

Vitor Lacerda Sanchez
Faculdade de Ciências Aplicadas (Unicamp)

Francisco Weshley Maciel Silva
Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)

William Gustavo Sganzerla
Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)

Juliane Viganó
Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)

Tiago Linhares Cruz Tabosa Barroso
Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)

FACULDADE/INSTITUTO:
Faculdade de Ciências Aplicadas (Unicamp) e Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)

Esta tecnologia foi desenvolvida em parceria com a FAPESP

STATUS DA PATENTE:

DEPOSITADA
Código interno: 1546_BIDIMENSIONAL
Código interno 1649_SIMULTANEA – Certificado de Adição

MAIS INFORMAÇÕES:

parcerias@inova.unicamp.br

(19) 3521.2607 / 5013

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