Micropartícula antimicrobiana e seus usos

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO

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Propriedades funcionais e antimicrobianas

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Livre de aditivos sintéticos

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Tempo de prateleira de 90 dias

Pesquisadores aperfeiçoaram o material de parede de uma micropartícula contendo óleo essencial antimicrobiano

Nos últimos anos o mercado de artigos alimentícios viu um aumento na demanda por produtos processados livres de aditivos sintéticos. Se por um lado eles desempenham um importante papel protetor, evitando a contaminação microbiana e aumentando a vida de prateleira dos produtos, por outro, seu uso pode causar prejuízos à saúde dos consumidores devido à toxicidade dessas substâncias.  

Para resolver este problema, foi desenvolvida na Unicamp uma micropartícula para encapsular óleo essencial de tomilho, que funciona como um antimicrobiano com aplicação nas indústrias farmacêutica, cosmética e alimentícia. O material de parede dessa micropartícula consiste em gelatina e goma de cajueiro com propriedades similares à goma arábica, mas de menor custo por se tratar de uma matéria-prima encontrada no Brasil e sem impurezas em sua composição.

Essa micropartícula funciona como um sistema de liberação controlada do óleo essencial utilizado, evitando o crescimento de fungos e microrganismos patogênicos. Apresenta, ainda, tamanho de 18,10 µm em forma oval com características irregulares e protege os compostos voláteis do óleo essencial, tornando sua atividade biológica mais eficiente.

Testes laboratoriais demonstraram que a partícula conseguiu inibir os micro-organismos necessitando de menos óleo, quando comparado ao óleo livre, sendo que o fungo Mucor hiemalis foi o mais sensível de todos, seguido de Aspergillus niger, Alternaria Alternata, Alternaria Solani. Os menos sensíveis foram os microrganismos Salmonella choleraesuis e a Pseudomonas aeruginosa, que mesmo assim necessitaram de uma quantidade duas vezes menor do óleo essencial. 

Após essa etapa, as micropartículas contendo o óleo essencial foram aplicadas em uma receita de bolo, para verificar se a mesma eficácia dos testes in vitro seria observada em um modelo alimentício. Como resultado, as amostras contendo a invenção não apresentaram crescimento microbiano por um período de estocagem de 90 dias, o que indica que o óleo essencial de tomilho encapsulado em micropartícula com parede de gelatina e goma de cajueiro apresentou efeito como antimicrobiano natural.

INVENTORES

Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues

• Graduação em Farmácia pela Universidade de São Paulo (1986)
• Mestrado pela FEA – Universidade Estadual de Campinas (1999)
• Doutorado pela FEA – Universidade Estadual de Campinas (2004)
• Pós Doutorado na Queen’s University Belfast (2018)
• Pesquisador na UNICAMP desde 1989, com experiência na área de Farmácia e Química, com ênfase em Química de Produtos Naturais
Ana Silvia Prata Soares
Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)
Nathalia Dias Gonçalves
Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)
Adriane Elisabete Antunes de Moraes
Faculdade de Ciências Aplicadas (Unicamp)
Marta Cristina Teixeira Duarte
Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas (Unicamp)

FACULDADE/INSTITUTO:

Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas (Unicamp)
Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp)

DETALHES

TÍTULO: Antimicrobiano natural para produtos alimentícios
STATUS: DEPOSITADO
CÓDIGO: 1553_ANACARDIUM (Certificado de Adição da Tecnologia 1007_THYMUS)

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