
Processo de biotransformação de compostos fenólicos do extrato de soja em equol e isoflavonas bioativas através de fermentação e/ou aplicação enzimática, composição assim obtida e uso
Biotecnologia | Engenharia de Alimentos |
Fernando César Barbosa
Faculdade de Engenharia de Alimentos – Unicamp
Telma Teixeira Franco
Faculdade de Engenharia Química – Unicamp