Processo de extração da pectina da casca de maracujá utilizando agua pressurizada e solventes eutéticos profundos
Engenharia de Alimentos
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO
Baixo impacto ambiental
Pureza superior a 90%
Solvente reutilizável e descartável
Tecnologia é segura para aplicação comercial e tem estabilidade superior aos pigmentos obtidos por extração com etanol ou água
Um processo verde para extração de antocianinas foi desenvolvido na Unicamp com o objetivo de obter um corante natural a partir do resíduo agroindustrial de uva. O produto, estável e seguro para aplicação comercial, resulta de etapas 100% ecológicas, por meio da combinação de técnicas e do uso de um solvente eutético natural que pode ser reutilizado ou descartado.
A tecnologia é uma alternativa econômica e sustentável para os processos de obtenção de pigmentos atualmente utilizados na indústria, nocivos ao meio ambiente. A síntese de pigmentos exige elevados gastos energéticos e a aplicação de solventes orgânicos e estabilizantes químicos com alta toxicidade e contaminação de água. Além disso, essas tecnologias não promovem um alto rendimento de extração ou seletividade no processo, o que demanda a aplicação de novas etapas subsequentes de purificação.
A nova tecnologia é um processo rápido que não utiliza solventes orgânicos de alta volatilidade e que resulta em um extrato com estabilidade colorante superior aos pigmentos obtidos por meio da extração com etanol ou água, com reduzido impacto ambiental. Adicionalmente, a resina aplicada na purificação pode ser reutilizada por oito ciclos diferentes sem perder sua eficiência e atingindo graus de pureza superiores a 90%.
INVENTORES
