PROCESSO DE OBTENÇÃO DE COMPOSIÇÃO ANTIOXIDANTE A PARTIR DE JABUTICABA, USO DE UMA COMPOSIÇÃO ANTIOXIDANTE COMPREENDENDO EXTRATO SUPERCRÍTICO NA PREPARAÇÃO DE PRODUTOS PROBIÓTICOS E DITOS PRODUTOS PROBIÓTICOS

Processo de obtenção de uma composição antioxidante de um extrato supercrítico compreendendo anticionina-3-O-glicosídeo a partir de jabuticaba (Myrciaria cauliflora)

Alimentos probióticos são aqueles que possuem organismos vivos capazes de ajudar a manter o equilíbrio intestinal quando consumidos adequadamente. Um grande problema que tais produtos enfrentam se refere ao curto tempo de vida dos microorganismos probióticos, que acarretam em um curto tempo de validade do alimento.

Pensando em aumentar a sobrevida de microorganismos probióticos, foi criado o processo de obtenção de uma composição antioxidante a partir da jabuticaba, capaz de retardar o “envelhecimento” dos mesmos. Se refere também a produtos probióticos, dentre lácteos como “petit suisse” e iogurtes, contendo em sua formulação a composição antioxidante de extrato supercrítico de jabuticaba, para garantir que quando o produto for ingerido tenha a sua ação desejada

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:

INVENTORES:

• Engenheira de Alimentos – UNICAMP
• Mestrado em Engenharia de Alimentos – UNICAMP
• Doutorado em Engenharia Química – ISU, EUA
• Pós-Doutorado- ISU, EUA
Atualmente é Professora Titular da UNICAMP e atua como coordenadora da Área de Alimentos da CAPES

RODRIGO NUNES CAVALCANTI

UNICAMP

ADRIANO GOMES DA CRUZ

UNICAMP

JOSE ASSIS FONSECA FARIA

UNICAMP

FACULDADE/INSTITUTO:

Faculdade de Engenharia de Alimentos – FEA / UNICAMP

STATUS DA PATENTE:

Pedido de patente de invenção depositado junto ao INPI.

Código interno: 750_JABUTICABA

MAIS INFORMAÇÕES:

parcerias@inova.unicamp.br

(19) 3521.2607 / 5207