PROCESSO DE BIOTRANSFORMACÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO EXTRATO DE SOJA EM EQUOL E ISOFLAVONAS BIOATIVAS ATRAVÉS DE FERMENTACÃO E/OU APLICAÇÃO ENZIMÁTICA COMPOSIÇÃO ASSIM OBTIDA E USO

Processo de biotransformação de compostos fenólicos de extrato hidrossolúvel de soja em isoflavonas bioativas e equol sem necessidade de uso de bactérias intestinais

A presente invenção tem aplicação na área biotecnológica e consiste em uma biotransformação enzimática utilizada para a obtenção de produto rico em compostos bioativos, sem a necessidade da presença de bactérias intestinais. A biotransformação enzimática de compostos fenólicos de extrato hidrossolúvel de soja aumenta o conteúdo de isoflavonas bioativas (agliconas) e viabiliza a produção de equol, apresentando alto rendimento e alta produção.

O composto bioativo obtido, sob a forma de um ingrediente alimentício com alto teor de isoflavonas bioativas e equol biodisponíveis, tem aplicação principalmente na indústria alimentícia e indústria de nutricosméticos e suplementos dietéticos.

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:

Biotransformação enzimática sem uso de bactérias intestinais
Alto rendimento e alta produção
 Ingrediente alimentar com alto teor de isoflavonas bioativas e equol biodisponíveis
 Aplicação na indústria alimentícia, de nutricosméticos e de suplementos dietéticos

INVENTORES:

GABRIELA ALVES MACEDO

• Engenheira de Alimentos· UNICAMP
• Mestre em Ciência de Alimentos· UNICAMP
• Doutora em Ciência de Alimentos· UNICAMP
• Pós-Doutorado • Rhodia, Brasil
Atualmente atua como Pesquisadora e Professora Livre-Docente da UNICAMP na Faculdade de Engenharia de Alimentos, Depto de Ciencia de Alimentos, área de Bioquimica de Alimento.
LÍVIA DIAS DE QUEIRÓS
UNICAMP
JULIANA ALVES MACEDO
UNICAMP
FACULDADE/INSTITUTO:
Faculdade de Engenharia de Alimentos – FEA I UNICAMP

STATUS DA PATENTE:

Pedido de patente de invenção depositado junto ao INPI.
Código interno: 886_MICROFLORA

MAIS INFORMAÇÕES:

parcerias@inova.unicamp.br

(19) 3521.2607 / 5207

ESPAÇO PARA TEXTO EM INGLÊS

COMPARTILHE:

TECNOLOGIAS RELACIONADAS: