Alimento funcional, composição probiótica, composição alimentícia e processo de produção de alimento funcional fermentado a base de soja, contendo agentes probióticos e prebióticos

A presente invenção se refere a um processo de produção de um alimento ou bebida fermentada a partir de extrato hidrossolúvel de soja, contendo agentes probióticos (microorganismos vivos) e enriquecido ou não com oligossacarídeos prebióticos; a um alimento funcional a base de soja produzido por este processo; a uma composição probiótica utilizada; e a uma composição alimentícia simbiótica. Mais especificamente, os produtos citados são obtidos através da fermentação do extrato hidrossolúvel de soja por bactérias dos gêneros Lactobacillus spp e Bifidobacterium sp. puros ou em mistura, em condições ótimas de processo, com a adição ou não de um xarope de açúcares contendo frutose, glicose, sacarose e frutooligossacarídeos, no intuito de se obter um suplemento alimentar, preferencialmente uma bebida, com propriedades farmacêuticas, propiciando benefícios à saúde do animal hospedeiro. Cabe ressaltar que o alimento ou composição alimentícia da presente invenção deve possuir estabilidade suficiente para manter suas propriedades farmacêuticas por um longo período, garantindo que seus benefícios estejam presentes durante o período de transporte, estocagem, venda e consumo.

Main Application Field

D13 (Other foodstuffs and treatment – including preservation of food, milk, milk products, butter substitutes, edible oils and fats, non-alcoholic beverages, artificial sweeteners, food additives and animal feed (A23B-L).); D16 (Fermentation industry – including fermentation equipment, brewing, yeast production, production of pharmaceuticals and other chemicals by fermentation, microbiology, production of vaccines and antibodies, cell and tissue culture and genetic engineering.)

INVENTORS:

Francisco Maugeri Filho (FEA)
Júlio Lúcio Mukuno (FEA)
Olga Lúcia Mondragón Bernal (FEA)

8_BEBIDA

Patent number: BR200504056-A

PATENT STATUS:

Concedido

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