PROCESSO DE OBTENÇÃO DE COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA E COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA

Novo processo de produção de composição alimentícia e alimento funcional com alto valor nutricional à base de farinhas de milho e pupunha

Os cereais matinais são alternativas saudáveis para a alimentação e vêm assumindo no mercado o lugar de produtos energéticos, nutritivos, práticos e saudáveis. Sua fabricação tornou-se um desafio pois além de precisar garantir sabor, qualidade, bom preço e diversidade nutricional, a indústria precisa também prover a redução de sódio, uma vez que este em excesso pode ser associado com diversas patologias, assim como a incrementação de potássio, alternativa desejada para a reposição do mineral perdido pelo organismo.

A invenção traz inovação ao mercado e aos produtos já existentes com um processo de produção de composição alimentícia e alimento funcional à base de farinhas de milho e pupunha. A pupunha possui grande valor nutricional devido ao betacaroteno, que é altamente biodisponível, possuindo também niacina, vitamina A e fósforo, acrescentando assim à composição propriedades funcionais benéficas à saúde com alto valor nutricional.

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:

INVENTORES:

• Eng. de Alimentos – UNICAMP
• Mestre em Tecnologia de Alimentos – UNICAMP
• Doutora em Tecnologia de Alimentos – UNICAMP
• Pós-Doc em Tecnologia de Alimentos – UNICAMP
Atualmente é Professora Doutora MS-3.2 da Universidade Estadual de Campinas

FRANCISCA DAS CHAGAS DO A. SOUZA

INPA

IVONE LIMA SANTOS

INPA

MARCIO SCHMIELE

UNICAMP

JOSÉ CARLOS DE SALES FERREIRA

INPA

JAIME PAIVA AGUIAR

INPA

FACULDADE/INSTITUTO:

Faculdade de Engenharia De Alimento – FEA – UNICAMP

PARCEIROS:

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia – INPA

STATUS DA PATENTE:

Pedido de patente de invenção depositado junto ao INPI.

Código interno: 924_CEREAL

MAIS INFORMAÇÕES:

parcerias@inova.unicamp.br

(19) 3521.2607 / 5207