MÉTODO DE OBTENÇÃO DE CONFEITOS UTILIZANDO RESÍDUOS INDUSTRIAIS DE FRUTAS, CONFEITOS OBTIDOS E O USO DOS RESÍDUOS

Tecnologia segue a tendência de naturalidade no setor alimentício ao proporcionar a produção de confeitos mais saudáveis, além reduzir o descarte de resíduos no ambiente

Na busca por uma alimentação mais saudável as frutas são um dos principais componentes para uma dieta equilibrada, sendo assim é preciso buscar a melhor forma de aproveitar todos os seus benefícios e evitar desperdícios. A utilização dos resíduos industriais de frutas ainda é limitada, sendo aplicada na alimentação animal, adubação ou em muitos casos totalmente descartada, desperdiçando um grande potencial nutritivo.

Esta tecnologia inova ao criar um método capaz de utilizar os resíduos industriais de frutas na produção de confeitos, substituindo os tradicionais corantes e aromatizantes artificiais. O método, simples e realizado em apenas 2 etapas, envolve diferentes frutas e aplica o resíduo em diferentes produtos do setor de confeitos como fruta estruturada, bala de goma e confeitos de fruta drageados com chocolate ou “cupulate”.

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:

Proporciona a produção de confeitos mais saudáveis

Método simples e rápido

Redução no descarte de resíduos

Aplicação na indústria alimentícia

INVENTORES:

PRISCILLA EFRAIM

• Engenharia de Alimentos – UNICAMP
• Mestre em Tecnologia de Alimentos – UNICAMP
• Doutora em Tecnologia de Alimentos – UNICAMP
• Pós-Doc em Tecnologia de Alimentos – UNICAMP
Atua como professora na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas

KAZUMI KAWASAKI RAMOS

UNICAMP

THAÍS ARANHA MALAVOLTA

UNICAMP

LETÍCIA HELENA SCHOBA DA FONSECA

UNICAMP

FACULDADE/INSTITUTO:

Faculdade de Engenharia De Alimento – FEA – UNICAMP

STATUS DA PATENTE:

Pedido de patente de invenção depositado junto ao INPI.

Código interno: 1037_CONFEITOS

MAIS INFORMAÇÕES:

parcerias@inova.unicamp.br

(19) 3521.2607 / 5207