Método de extração do oleossomos de buriti preserva as suas propriedades benéficas e não origina resíduos agressivos à saúde e ao ambiente Extraído dos frutos da palmeira buriti, o oleossomo de buriti é uma excelente fonte de vitaminas A e E, além de ser rico em ácido oleico, um ácido com propriedades benéficas aos vasos [...]
Unicamp desenvolve método para reaproveitamento de cascas de maracujá Nova tecnologia extrai a pectina da fruta agregando valor econômico a parte que geralmente é descartada pela indústria O maracujá é amplamente explorado pela indústria devido à sua versatilidade. No ramo alimentício, a fruta é utilizada como matéria-prima na produção de sucos, sorvetes, geleias, iogurtes, doces [...]
Novo dispositivo possibilita secagem de alimentos sensíveis sob baixa temperatura Desenvolvida por engenheiros da Unicamp, invenção permite que ervas, especiarias e outros ingredientes sejam desidratados sem grandes perdas nutricionais e aromáticas As técnicas atuais de secagem de alimentos, que envolvem altas temperaturas, podem prejudicar a qualidade nutricional e aromática de ingredientes termossensíveis, tais como especiarias, ervas [...]
Tecnologia utiliza resíduos de jabuticaba para obtenção antocianina Técnica desenvolvida pela Unicamp obtém substância com elevado grau de pureza e agrega valor ao bagaço da fruta A jabuticaba, conhecida internacionalmente como Brazilian Berry, é uma fruta valorizada por seu sabor e valor nutricional, e amplamente utilizada como matéria-prima na produção de geleias, sucos e outros [...]
Biotecnologia desenvolvida por pesquisadores da Unicamp agrega valor às cascas de laranja Extraindo pectina e oligossacarídeos, invento contribui para a sustentabilidade e reciclagem de resíduos processados pela indústria de sucos Encontrar formas de reutilizar as cascas das frutas cítricas é um desafio para a indústria de sucos, já que elas correspondem a mais de 40% [...]
